La Petite Galette

Galetes de mantega, tutorial.

Voleu saber com fer unes galetes de mantega delicioses?

No sabeu com aconseguir que mantinguin la forma i no quedin fetes uns monstruitos?

Aquí teniu una recepta meravellosa de galetes de mantega,

I amb tutorial incluït, que quan m'hi poso, m'hi poso!

Galetes de mantega

de I Love Cookies

Per unes 30 galetes

500gr de farina

250gr de mantega

150gr de sucre llustre

3 cullerades de llet

Primer posarem a la nostra batedora estil Kichen aid (o Kichen aid per les afortunades!) la mantega amb textura pomada i el sucre llustre o sucre glas. Aquest pas és molt important, la mantega ha d'estar en textura molt pomada, sinó no es mesclarà bé amb el sucre. Ho posem a velocitat mitjana fins que la mescla adquireixi una textura sedosa.

Una vegada adquireixi textura sedosa, dividirem la farina en tres bols diferents. Afegirem a la mescla el primer bol i dues cullerades de llet i ho mesclarem a baixa potència. Quan estigui tot integrat, afegirem el segon bol, i dues cullerades més de llet. Finalment, l'últim bol, i les últimes cullerades de llet.

Part important! No us la perdeu!

Una vegada tinguem la massa feta, agafarem porcions i l'estendrem entre dos papers films.
Per a que quedi del mateix grossor tota la massa, farem servir de guia dos palets mediadors. Si no en teniu, no patiu, segur que per casa teniu estris de fusta (acostumen a tenir el mateix grossor). Deixarem reposar la massa plana a la nevera uns 45 minuts.

15 minuts abans, posarem a escalfar el forn a 150º.

Amb la massa freda agafarem el nostre tallador de galetes preferit i procedirem a fer la forma de les galetes. Per què fem les galetes amb la massa freda? Per què la mantega està presa i evita que les nostres galetes es deformin, truqui truquito.

Una vegada tinguem les nostres galetes retallades, les posem sobre paper forn i al forn uns 10 minuts a 150º. Són unes galetes que tenen un color dauradet molt clar.

Jo en aquesta ocasió vaig fer mini galetones amb Nutella estil sandwichito. Tota una monada oi? i amb Nutella estaven...

Si les feu envieu-me fotos! que segur que us queden espectaculars!

Lemon Pie fàcil i ràpid

Si, m'he aficionat al Lemon Pie. Ja és oficial.

En un principi em semblava un pastís molt complicat, i de fet, si has de fer la massa de pasta de full dolça i el merengue, si que es torna laboriós, però avui us porto una recepta de Lemon Pie fàcil!

Fa uns dies us vaig ensenyar a fer una Lemon Curd (o crema de llimona).

Amb aquesta crema ja tenim el secret del Lemon Pie fet. Ens falta posar-ho maco.

Lemon Pie ràpid i fàcil

12 pax

1 paquet de Pasta brisa

Lemon curd preparada amb molt d'amor

250ml de nata

Primer posarem la pasta brisa en un motlle rissat apte per anar al forn. Engrassarem el motlle prèviament per a que després sigui més fàcil desmotllar-lo. Jo utilitzo motlles dels que s'aixeca la base, així et garanteix l'èxit del desmotllat.

Aquesta massa la posem al forn uns 15 minuts a 160º.

Una vegada la massa hagi adquirit el color dauradet, la traiem del forn i la deixem reposar.

Una vegada fred, hi afegim la Lemon Curd.

Procedim a muntar la nata. Secret! Per a que monti la nata correctament, posarem les varetes de la batedora, el bol on anem a muntar la nata, i la nata, 10 minuts al congelador. La nata no admet calor, i només es monta si està envoltada de fred.

Un altre Secret! Si li afegim una mica de sucre glas, la textura de la nostra nata millorarà.

Només en queda afegir la nata sobre la lemon curd i deixar-ho a la nevera fins a servir.

Un Lemon Pie boníssim, fàcil, i ràpid.

Us asseguro que us encantarà!

Jarcakes de pastís de tres xocolates. Tutorial.

Us agrada el pastís de tres xocolates?

És un dels pastissos freds més bons del món! Jo en sé d'un que espera el dia de menjar-lo com el dia de reis!

Es tracta d'un pastís fred amb una base de galeta, i tres capes de xocolates diferents, xocolata negra, xocolata amb llet, i xocolata blanca.

La seva textura semblant al iogurt és bonissima i al ser fred és ideal per a menjar a l'estiu.

Normalment, es fa en un motlle de pastís, però nosaltres l'hem fet en aquests ideals Jarcakes.

Els Jarcakes són ideals per a menjar de manera individual. Per un sopar a casa els amics, per transportar-los a la feina...cadascú té la seva porció individual del pastís dins el potet!

I si voleu regalar els Jarcakes, només heu d'adjuntar-hi una cullera de fusta, posar-ho dins un cistellet de mimbre i voilà! un regalet estupendo i deliciós!

Voleu la recepta? som-hi!

Pastis tres xocolates
motlle de 30cm o 8 jarcakes

Per la base:
1 paquet de galetes estil Maria
60gr de mantega

Per les xocolates:
125 gr de xocolata negra
125gr de xocolata amb llet
125gr de xocolata blanca
750ml de nata per muntar
750ml de llet
3 sobre de cullera

Primer de tot farem la base de galeta. Agafem el paquet de galetes maria i les triturem fins que quedin engrunes molt fines. Desfarem la mantega al microones. Farem una barreja amb les galetes i la mantega i ho posarem a la base dels jarcakes amb l'ajuda d'una cullera. Apratem bé, i ho posem a la nevera mentre fem la primera capa de xocolata.

Fem la primera capa de xocolata, xocolata negre. Posem en un tassó al foc, 250ml de llet, 250 ml de nata per muntar, 1 sobre de cuallada, i els 125gr de xocolata negre. Ho remenem ben bé 5-10 minuts fins que veiem que la mescla adquireix una textura semblant a la xocolata a la tassa. Una vegada tenim la xocolata feta, la repartim entre els potets.

Aquests potets els deixarem reposar a temperatura ambient.

Fem el mateix procediment amb la xocolata amb llet. En un tassó al foc hi posem 250ml de llet, 250 ml de nata per muntar, 1 sobre de cuallada, i els 125gr de xocolata amb llet. Una vegada obtinguem la xocolata, i per tal que la xocolata amb llet no es barregi amb la xocolata negre anterior, farem el truc de la cullera:

Posarem una cullera al revés sobre el potet o motlle en qüestió. Tirarem la xocolata sobre la cullera de manera que, aquesta va caient al potet mica en mica i sense causar cap impacte sobre la superfícies de la xocolata. D'aquesta manera aconseguim les capes ben definides!

La última capa és al xocolata blanca. Repetim el procés: En un tassó al foc hi posem 250ml de llet, 250 ml de nata per muntar, 1 sobre de cuallada, i els 125gr de xocolata blanca. Tornem a repetir el truc de la cullera.

Els potets els hem de deixar a la nevera un dia per a què les tres xocolates adquireixin la fredor i la consistència necessària.

I voilà! Jarcakes de tres xocolates bonissims!!!

La manera més ideal de menjar aquest pastís! amb cullera i porcions individuals!

Estic segura que us encantarà!

Polos de fruites d'estiu

M'encanten les fruites d'estiu.

Agafo una síndria i me la menjo en un pis pas.

Ve tant de gust una fruiteta sucosa...però i si a més de sucosa és refrescant? que bona...

Els polos de fruita són una molt bona opció, sobretot perquè els més petits mengin fruita i s'hidratin força en èpoques de molta calor. Es nodreixen, gaudeixen, i s'hidraten a la vegada. No hi ha res millor!

I puc dir que aquests polos de fruita d'estiu a més de fàcils estan bonissims!!!

Polos de fruita d'estiu (llima, síndria, i meló)
Adaptació del llibre Helados by Amelia Wasiliev i Alice Cannan
3 unitats

6 cullerades de sucre
6 cullerades d'aigua
1 llima
1 tall de síndria
1 tall de meló

Primer de tot preparem l'almíbar. Posarem el sucre i l'aigua en un tassó al foc. Deixarem que bulli fins que el sucre s'hagi integrat completament.

Exprimim la llima. Afegim al suc de llima 2 cullerades d'almibar. Ho deixem reposar a la nevera.

Agafem el tall de síndria i li treièm les pepites. triturem la síndria fins que quedi textura puré. No busquem només el suc, doncs els trossets de síndria donen textura i gust al polo. Afegim dues cullerades d'almibar a la síndria i ho deixem reposar.

Seguim el mateix procediment amb el meló, fent un puré de meló i afegim les dues cullerades d'almibar.

Vertim la mateixa quantitat de suc de llima a cadascun dels tres motlles de polos d'aquests desmotllables.

Ara ve el procediment més lent. Hem de guardar el polo 1 hora al congelador abans d'afegir el suc de síndria si volem que es diferenciïn els colors, en cas contrari quedarien els sabors i colors mesclats. Al cap d'una hora, afegim el suc de síndria. Esperem una hora més i hi afegim el suc de meló.

Ho deixem al congelador unes horetes més i ja podem gaudir d'aquests polos tants bons i refrescants!

Lemon Curd

M'encanten les cremes...aquesta textura entre sòlid i liquid tant característic...mmm...

Fa un any vaig descobrir una crema anomenada Lemon Curd. Lemon Curd, què deu ser? veia que la portaven cupcakes, alguns pastissos com el Lemon Pie...i m'entrava la curiositat de probar-la.

Vaig buscar receptes per internet. I moltes d'elles portaven llet condensada. Em sap greu, però la llet condensada és d'aquelles coses que em costen de suportar. Així que vaig seguir buscant. Lemon Curd amb la Termomix. D'acord, la Termomix deu ser una meravella però no... jo la vull fer a mà, a la manera tradicional, al foc, així que la recepta de Lemon Curd al microones tampoc em val.

I finalment vaig trobar aquesta recepta del blog Kanela y limón. Un blog amb unes fotos molt xules i una recepta senzilleta que era ideal pel que estava buscant :D.

Lemon Curd
de Kanela y limón

80ml de suc de llimona
125gr de sucre
15gr de farina de blat de moro (maizena)
3 ous
30gr de mantega
una mica de sal

Batem en un bol els tres ous i el sucre. En una tassa, posem el suc de llimona i l'escalfem una mica al microones. Afegim la farina de blat de moro i remenem.
Posem al foc un tassó amb els tres ous batuts amb el sucre i el suc de llimona amb la maizena a foc mitjà. Hi afegim un polsim de sal.
Remenem la crema en tot moment, sense deixar de remenar durant aproximadament quatre minuts, ja que de seguida es fa crema.

Una vegada la mescla hagi adquirit una textura cremosa, la trèiem del foc i hi afegim la mantega. Remenem fins que s'hagi integrat.

I tenim una Lemon Curd magnifica!

Brownie

Bon dia calorós tingueu tots!

Aquest és un dels pastissos que més èxit té entre la població del món mundial: un brownie.

Xocolata, nous, i més xocolata, són bàsicament els ingredients d'aquest postre tant genial.

Encara que no ho sembli, és ideal per a l'estiu, doncs s'acostuma a menjar acompanyat d'un bon gelat de vainilla.

Us passo la recepta!

Brownie de xocolata
Adaptació de Isasaweis

200gr de xocolata negre
100gr de xocolata amb llet
100gr de nous
75gr de farina
75gr de mantega
75gr de sucre avainillat
2 ous tamany L o 3 ous M
2 cullerades d'aigua
mig sobre de llevat
1 mica de sal

En un tassó al foc, hi podem, les dues cullerades d'aigua, el sucre, i la mantega. Una vegada la mescla estigui fosa, hi afegim la xocolata a trossets molt petits, i no deixem de remenar.

Quan la xocolata estigui fosa, apartem la mescla del foc. Sense deixar de remenar, perquè sinó els ous se'ns poden quallar, hi afegim els ous un a un, i remenem fins que tot quedi ben integrat.

Finalment, hi afegim la farina, la mica de sal (potenciadora del sabor de la xocolata), i les nous. Ho barregem amb una llengua, realitzant moviment envolvents.

Ho posem en un motlle apte per anar al forn a 170º durant 30 minuts.

Espero que us hagi agradat molt!

Cristina La petite galette

Taller Infantil de galetes animals

El passat divendres 18 de Juliol, vam fer el primer taller infantil de galetes amb animals de fondant.

Va ser una experiència genial!! de les bones bones.

Els quatre nens que van venir, Elisa, Nico, Patrick, i Joanne, són una passada de nens, petits genis creadors súper simpàtics, alegres i divertits!